פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר וטעים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (סוג שאוהבים) 1 ק"ג עגבניות טריות ובשלות 2 שיני שום כתושות 1 בצל בינוני קצוץ 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (או לפי הטעם) 1/4 כוס שמן זית 1 כף רסק עגבניות 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם עלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי) גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)אופן ההכנה1.
חולטים את העגבניות בקערה עם מים רותחים למשך 30 שניות ואז מעבירים אותן מיד לקערה עם מים קרים.
מקלפים את העגבניות, חותכים לקוביות ומסירים את הגרעינים.
2.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול או במחבת עמוקה על אש בינונית.
3.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף (כ-5 דקות).
4.
מוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת, תוך ערבוב.
5.
מוסיפים את קוביות העגבניות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל השחור.
מערבבים היטב.
6.
מביאים את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים למשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
7.
במקביל, מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים מומלחים, לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (מבושלת אבל עדיין מוצקה מעט).
8.
מסננים את הפסטה מהמים ושומרים מעט ממי הבישול בצד.
9.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב כדי שהפסטה תיעטף ברוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד.
10.
מגישים מיד את הפסטה ברוטב עגבניות חריף, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ו/או מפזרים גבינת פרמזן מגוררת, אם רוצים.
11.
בתאבון!