פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר וקל

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים:
400 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל צורה אהובה)2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום קצוצות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (או לפי הטעם)1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות1/2 כוס מים1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחורעלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט)גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה:
1 מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
2 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה.
מסננים ושומרים על כוס אחת ממי הבישול.
3 בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
4 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף (כ-5 דקות).
5 מוסיפים את השום הקצוץ והפלפל צ'ילי ומטגנים עוד דקה עד שהם מפיצים ריח.
6 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפל השחור.
7 מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
8 אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים קצת ממי הבישול של הפסטה.
9 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב.
10 מבשלים עוד דקה או שתיים כדי שהפסטה תספוג את הטעמים.
11 מגישים את הפסטה עם עלי בזיליקום טריים קצוצים וגבינת פרמזן מגוררת.
12 בתאבון