פסטה ברוטב עגבניות חריף עם פרמזן

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריף וגבינת פרמזןרכיביםלרוטב2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (או לפי הטעם)1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים קצוציםלפסטה500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל סוג שאוהבים)מיםמלחלהגשהגבינת פרמזן מגוררתהוראות הכנההכנת הרוטב1 מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית2 מוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי ומטגנים למשך דקה עד שהם מפיצים ריח3 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, סוכר, מלח ופלפל שחור4 מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה5 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם6 לקראת סוף הבישול מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבביםהכנת הפסטה1 מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומוסיפים מלח2 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה3 מסננים את הפסטה ושומרים מעט ממי הבישול בצדהרכבת המנה1 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב2 אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו3 מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה4 מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל ומגישים מיד