פסטה ברוטב עגבניות חריף פיקנטי

פסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל צורה אחרת שאוהבים) 1 כף שמן זית 2 שיני שום, קצוצות דק 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (אפשר להוסיף יותר או פחות לפי הטעם) 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס מים 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם עלי בזיליקום טריים, קצוצים (לקישוט) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן על האריזה, עד שהיא מבושלת אל דנטה (רכה מבחוץ וקצת קשה בפנים).
מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת ממי הבישול בצד.
2.
מכינים את הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים כדקה, עד שהם מפיצים ריח אך נזהרים לא לשרוף אותם.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת.
מערבבים היטב.
מביאים לרתיחה עדינה ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתאחדו.
4.
מאחדים את הפסטה והרוטב:
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים קצת ממי הבישול ששמרנו בצד ומערבבים היטב.
מבשלים עוד דקה או שתיים, כדי שהפסטה תספוג את הטעמים של הרוטב.
5.
הגשה:
מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה.
מקשטים עם עלי בזיליקום טריים קצוצים ומגישים מיד, יחד עם גבינת פרמזן מגוררת בצד, כדי שהסועדים יוכלו לפזר על הפסטה לפי טעמם.