פסטה ברוטב עגבניות חריף קלאסי

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים500 גרם פסטה (כל סוג שאוהבים)2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום קצוצות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (או לפי הטעם)800 גרם עגבניות מרוסקות1 כף רסק עגבניות1/2 כוס מים1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםעלי בזיליקום טריים לקישוטגבינת פרמזן מגוררת להגשהאופן ההכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח עד שהיא מבושלת אל דנטה לפי הוראות היצרן שומרים כוס ממי הבישול בצד2 בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ 5 דקות4 מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים עוד דקה עד שהם מפיצים ריח5 מוסיפים את העגבניות המרוסקות רסק העגבניות המים הסוכר מלח ופלפל ומערבבים6 מביאים את הרוטב לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם7 אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה8 מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב מערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב9 מגישים את הפסטה חמה מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעלבתאבון