פסטה ברוטב עגבניות חריף קלאסית
מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים:500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או פטוצ'יני מומלצים)1 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות גס2 שיני שום, כתושות1 בצל בינוני, קצוץ דק1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (או לפי הטעם)1/4 כוס שמן זיתמלח ים גספלפל שחור טרי, טחון1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועיםגבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)אופן ההכנה:מבשלים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח. מוסיפים את הפסטת ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (נגיסה קלה). מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול בצד.מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ורך (כ-5 דקות).מוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת, עד שהם מפיצים ריח.מוסיפים את העגבניות החתוכות למחבת. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה למשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות ומתפרקות.טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו.מערבבים את הפסטה עם הרוטב: מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב.מוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומערבבים.מגישים: מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת (אם משתמשים) ומגישים מיד.
