פסטה ברוטב עגבניות חריף

אוקיי, הנה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריף מפורטרכיבים 500 גרם פסטה (רצוי ספגטי או פסטה ארוכה דומה) 1 קילו עגבניות טריות, בשלות 1 בצל גדול, קצוץ דק 4 שיני שום, כתושות 1-2 פלפלי צ'ילי אדומים, קצוצים דק (לפי הטעם) 1/4 כוס שמן זית 1 כפית סוכר 1 כפית אורגנו יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1.
הכנת העגבניות חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה.
שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים.
משהים למשך דקה או שתיים.
מעבירים את העגבניות למים קרים, מקלפים את הקליפות וחותכים את העגבניות לקוביות גסות.
2.
הכנת הרוטב מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך, כ-5 דקות.
מוסיפים את השום הכתוש והצ'ילי הקצוץ ומטגנים עוד דקה, עד שהם מפיצים ריח.
3.
מוסיפים את קוביות העגבניות לסיר, מערבבים ומוסיפים את הסוכר, האורגנו, מלח ופלפל שחור.
מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה חלקית למשך כ-30-40 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט והעגבניות מתפרקות.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4.
בישול הפסטה מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, בדרך כלל כ-8-10 דקות, עד שהיא אל-דנטה (רכה מבחוץ, קצת קשה בפנים).
שומרים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה לפני שמסננים אותה.
5.
ערבוב הפסטה עם הרוטב מסננים את הפסטה ומעבירים אותה מיד לסיר עם הרוטב.
מערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ומערבבים.
6.
הגשה מגישים את הפסטה חמה, מפזרים מעל עלי בזיליקום טריים קצוצים וגבינת פרמזן מגוררת.
מגישים מיד.