פסטה ברוטב עגבניות חריף

אוקיי, הנה מתכון מפורט לפסטה ברוטב עגבניות חריף:
מצרכים 300 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל סוג שאוהבים) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום, קצוצות 1 בצל קטן, קצוץ 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (אפשר פחות או יותר לפי הטעם) 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)אופן ההכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה (מבושלת אבל עדיין קצת קשה).
שומרים כוס אחת ממי הבישול לפני שמסננים את הפסטה.
2.
מכינים את הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום והבצל הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים ושקופים, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים חריפות:
מוסיפים את פלפל הצ'ילי הקצוץ ומטגנים עוד דקה, תוך כדי ערבוב.
4.
מוסיפים עגבניות:
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל השחור.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
5.
מערבבים:
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים קצת ממי הבישול שנשמרו ומערבבים.
6.
מוסיפים טעם ומרקם:
מוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומערבבים.
7.
הגשה:
מגישים מיד, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל, אם רוצים.
8.
בתיאבון!