פסטה ברוטב עגבניות חריף

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל צורה שאוהבים) 1 ק"ג עגבניות טריות, חתוכות לקוביות 1 בצל גדול, קצוץ דק 3 שיני שום, כתושות 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (או לפי הטעם) 1/4 כוס שמן זית כפית סוכר כפית מלח חצי כפית פלפל שחור חצי כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גבינת פרמזן מגוררת, להגשההוראות הכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל-דנטה (רכה מבחוץ וקצת קשה בפנים).
מסננים את הפסטה ומניחים בצד.
2.
מכינים את הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ונעשה רך, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ למחבת ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מפיץ ריח.
4.
מוסיפים את העגבניות החתוכות, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת.
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
5.
מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעט.
6.
מערבבים את הפסטה המבושלת עם הרוטב.
מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים שוב.
7.
מגישים את הפסטה חמה, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.