פסטה ברוטב עגבניות חריף

בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים500 גרם פסטה (בחר את הסוג האהוב עליך)1 קילו עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות2 שיני שום, כתושות1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (הסר זרעים אם אתה מעדיף פחות חריף)1/4 כוס שמן זית1 כפית פתיתי פלפל אדום1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוציםמלח ופלפל שחור לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטהמרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ אך עדיין מוצקה מעט במרכז) שומרים כוס אחת ממי הבישול לפני שמסננים את הפסטה2 מכינים את רוטב העגבניותמחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת על אש בינונית מוסיפים את השום הכתוש ופלפל הצ'ילי ומטגנים כדקה עד שהם מפיצים ריח ומתרככיםמוסיפים את קוביות העגבניות, פתיתי הפלפל האדום, מלח ופלפל שחורמביאים את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות ומתפרקות לרוטב סמיךאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו3 מערבבים את הפסטה עם הרוטבמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד ממי הבישול של הפסטה עד להשגת העקביות הרצויהמבשלים עוד דקה או שתיים כדי שהטעמים יתאחדו4 הגשהמורידים מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים מערבבים בעדינותמגישים מיד ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררתבתאבון