פסטה ברוטב עגבניות חריף

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל צורה אחרת שאוהבים) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום קצוצות 1 בצל קטן קצוץ 800 גרם עגבניות מרוסקות או מחית עגבניות 1/2 כפית פתיתי צ'ילי אדום (או יותר, לפי הטעם) 1/4 כפית סוכר מלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם עלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי) גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה (מעט קשה).
מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת ממי הבישול בצד.
2 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום הקצוץ והבצל ומטגנים עד שהם מתרככים ומזהיבים, כ-3-5 דקות.
3 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פתיתי הצ'ילי, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
4 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתפתחו והרוטב יסמיך מעט.
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.
5 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
אם הרוטב עדיין סמיך מדי, מוסיפים עוד ממי הבישול של הפסטה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
6 מגישים את הפסטה חמה, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת (אם רוצים).