פסטה ברוטב עגבניות חריף
הנה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיביםלרוטבקילו עגבניות טריות בשלותבצל בינוני קצוץ דק2 שיני שום כתושותפלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק (כמות לפי הטעם)2 כפות שמן זיתכפית סוכרכפית מלחחצי כפית פלפל שחורעלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט)לפסטה500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או פסטה שאוהבים)מיםכף מלח גסאופן ההכנההכנת הרוטבחותכים את העגבניות לצורת איקס בתחתיתן ומכניסים אותן למים רותחים לדקהמוציאים את העגבניות ומעבירים אותן מיד למים קריםמקבלים את העגבניות ומוציאים את הקליפותחותכים את העגבניות לקוביותמחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינוניתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיבמוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים עוד דקהמוסיפים את קוביות העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל השחורמערבבים ומביאים לרתיחהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כשעה, תוך כדי ערבוב מדי פעםאם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מיםהכנת הפסטהמרתיחים מים בסיר גדול עם כף מלח גסמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטהשומרים בצד כוס ממי הבישול של הפסטההרכבת המנהמסננים את הפסטה מהמיםמוסיפים את הפסטה לרוטב העגבניותמערבבים היטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטהמגישים את הפסטה עם עלי בזיליקום טריים קצוצים מעלאפשר להוסיף גבינת פרמזן מגורדת לפי הטעםבתאבון
