פסטה ברוטב עגבניות חריף

בטח, הנה מתכון מפורט של פסטה ברוטב עגבניות חריףמרכיבים500 גרם פסטה (פנה, ספגטי, או כל סוג שאוהבים)2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (או לפי הטעם)1 קופסת (800 גרם) עגבניות מרוסקות1/2 כוס מים1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעם1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוציםפרמזן מגורר להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטהממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה מוסיפים כף מלח גס למיםמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן על האריזה עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ, טיפה קשה מבפנים)מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס ממי הבישול2 מכינים את רוטב העגבניותמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את השום והצ'ילי ומבשלים כדקה עד שהם מפיצים ריח אך נזהרים לא לשרוף אותםמוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפלמביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט3 משלבים את הפסטה עם הרוטבמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תתעטף ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטהמבשלים יחד עוד דקה או שתיים כדי שהטעמים יתמזגו4 הגשהמסירים מהאש ומוסיפים את הבזיליקום הקצוץמערבבים ומגישים מידמפזרים פרמזן מגורר מעל כל מנה לפני ההגשהבתיאבון