פסטה ברוטב עגבניות טריות ובזיליקום

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות טריות ובזיליקוםרכיבים500 גרם פסטה איכותית בצורת פפארדלה או ספגטי1 קילו עגבניות תמר בשלות1 בצל בינוני קצוץ דק2 שיני שום כתושותחופן גדול של עלי בזיליקום טריים1/4 כוס שמן זית איכותימלח ים גס לפי הטעםפלפל שחור טרי לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 חותכים את העגבניות לרבעים2 מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט כ-5 דקות4 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ-30 שניות עד שמתחיל להעלות ניחוח5 מוסיפים את העגבניות החתוכות לסיר מתבלים במלח ופלפל ומערבבים6 מביאים את הרוטב לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20-30 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומתפרקות7 בזמן שהרוטב מתבשל מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה8 מסננים את הפסטה מהמים ושומרים מעט ממי הבישול בצד9 קוצצים את עלי הבזיליקום הטריים10 טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך11 מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב ומערבבים היטב12 מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה אם הרוטב סמיך מדי ומערבבים13 מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים14 מגישים את הפסטה חמה עם גבינת פרמזן מגוררת מעל