פסטה ברוטב עגבניות צילי

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריף:
המצרכים:
500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או פטוצ'יני מתאים) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום, כתושות 1 בצל בינוני, קצוץ דק 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (אפשר להתאים את הכמות לפי רמת החריפות הרצויה) 800 גרם עגבניות מרוסקות (בשימורים או טריות) 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גבינת פרמזן מגוררת, להגשהאופן ההכנה:
1.
בישול הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה.
מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס אחת ממי הבישול.
2.
הכנת הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד שהבצל מתרכך ונעשה שקוף, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את פלפל הצ'ילי ומטגנים למשך דקה נוספת, תוך ערבוב.
4.
יוצקים את העגבניות המרוסקות למחבת.
מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל השחור.
מערבבים היטב.
5.
מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתמזגו והרוטב יסמיך מעט.
6.
ערבוב:
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב.
מערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרתם.
7.
סיום:
מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים.
8.
הגשה:
מגישים את הפסטה החמה בצלחות, ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.