פסטה ברוטב עגבניות קלאסי

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות קלאסירכיביםלרוטב 1 קילו עגבניות טריות בשלות 2 שיני שום, כתושות 1 בצל בינוני, קצוץ דק 1/4 כוס שמן זית 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוציםלפסטה 500 גרם פסטה (סוג שאוהבים, ספגטי, פנה וכו') מים מומלחים לבישול הפסטה גבינת פרמזן מגוררת, להגשההוראות הכנההכנת הרוטב1 חורצים X קטן בחלק התחתון של כל עגבנייה2 מרתיחים סיר גדול עם מים3 מכניסים את העגבניות למים הרותחים למשך 30 שניות4 מעבירים את העגבניות למי קרח לעצירת הבישול5 מקלפים את קליפות העגבניות בקלות6 חותכים את העגבניות לקוביות גסות7 מחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינונית8 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף, כ-5 דקות9 מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, עד שמתחיל להפיץ ריח10 מוסיפים את קוביות העגבניות, סוכר, מלח ופלפל11 מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה חצי פתוח במשך 30-40 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך12 טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורךהכנת הפסטה1 מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח2 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ, קצת קשה בפנים)3 שומרים כחצי כוס ממי הבישול של הפסטה לפני שמסננים אותה4 מסננים את הפסטההרכבת המנה1 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות החם2 מערבבים היטב את הפסטה עם הרוטב3 אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לרכך אותו4 מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים5 מגישים את הפסטה חמה, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל6 אפשר להוסיף שמן זית איכותי מעל, לפי הטעם7 בתאבון