פסטה ברוטב שמנת פטריות וערמונים

מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות וערמוניםרכיבים250 גרם פסטה פפרדלה או כל פסטה שאוהבים2 כפות שמן זית200 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות200 גרם פטריות פורטבלו חתוכות לפרוסות1 בצל לבן קטן קצוץ דק2 שיני שום כתושות100 מ"ל שמנת מתוקה50 גרם ערמונים קלויים וקצוצים גס2 כפות פטרוזיליה קצוצהמלח ופלפל שחור לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה מסננים ושומרים מעט ממי הבישול בצד2 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ-3 דקות4 מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות מעט ומתרככות כ-7 דקות5 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה עד שהריח משתחרר6 יוצקים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה מנמיכים את האש ומבשלים כ-2 דקות עד שהרוטב מעט מסמיך7 מוסיפים את הערמונים הקצוצים והפטרוזיליה הקצוצה מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם8 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים בעדינות כדי שהפסטה תתעטף ברוטב9 אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה10 מגישים מיד ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת