פסטה ברוטב שמנת פטריות כמהין

אוקיי, הנה מתכון מפורט לפסטה ברוטב שמנת פטריות כמהיןרכיבים 250 גרם פסטה פטוצ'יני או ספגטי 2 כפות שמן זית 200 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות 2 שיני שום, קצוצות 1/2 כוס יין לבן יבש 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 1 כף גדושה מחית כמהין (אפשר גם שמן כמהין, אבל מחית נותנת טעם חזק יותר) מלח ופלפל שחור לפי הטעם גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (לא חובה) פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה (לא חובה)הוראות הכנה1.
הכנת הפסטה מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל דנטה (מעט קשה בנגיסה).
מסננים ושומרים בצד.
2.
הכנת הפטריות מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות ומגירות את הנוזלים שלהן, כ-5-7 דקות.
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כחצי דקה, עד שהשום מפיץ ריח.
3.
הוספת היין יוצקים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה, מגרדים את המשקעים שנדבקו לתחתית המחבת (זה מוסיף טעם).
מבשלים כ-2 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.
4.
הכנת הרוטב מוסיפים את השמנת המתוקה למחבת ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהרוטב מעט מסמיך.
5.
הוספת כמהין ותיבול מוסיפים את מחית הכמהין לרוטב ומערבבים היטב.
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
6.
שילוב הפסטה מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב, כך שהפסטה מצופה ברוטב.
מבשלים עוד כדקה, כדי שהפסטה תתחמם והטעמים יתאחדו.
7.
הגשה מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה.
מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ופטרוזיליה קצוצה (אם משתמשים).
מגישים מיד.