פסטה חריפה עם כדורי בשר ביתיים

בטח, הנה מתכון שאני אוהב למאכל, מפורט ככל האפשר:
פסטה ברוטב עגבניות חריף עם כדורי בשררכיבים לכדורי הבשר 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קטן, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1/4 כוס פירורי לחם 1/4 כוס חלב 1 ביצה 1 כף פטרוזיליה קצוצה 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כפית פתיתי צ'ילי (או לפי הטעם) שמן זית לטיגון לרוטב 1 קופסת (800 גרם) עגבניות מרוסקות 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף רסק עגבניות 1 כפית סוכר 1/2 כפית אורגנו יבש 1/4 כפית פתיתי צ'ילי (או לפי הטעם) מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כפות שמן זית לפסטה 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל פסטה אהובה אחרת) מלח לבישול הפסטה גבינת פרמזן מגוררת להגשה (לא חובה)הוראות הכנה1.
הכנת כדורי הבשר בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, פירורי הלחם, החלב, הביצה, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח, הפלפל השחור ופתיתי הצ'ילי.
מערבבים היטב עד שהכל משולב.
2.
עיצוב כדורי הבשר יוצרים כדורי בשר בגודל אחיד (כ-2-3 ס"מ קוטר).
3.
טיגון כדורי הבשר מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
מטגנים את כדורי הבשר, בסבבים, עד שהם משחימים מכל הצדדים.
מוציאים את כדורי הבשר מהמחבת ומניחים בצד.
4.
הכנת הרוטב באותה מחבת, מוסיפים עוד שמן זית אם צריך ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ושקוף.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שריחני.
5.
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
6.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, האורגנו, פתיתי הצ'ילי, מלח ופלפל שחור.
מערבבים היטב.
7.
מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 15-20 דקות, כדי שהטעמים יתפתחו.
8.
בישול הפסטה מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (רכה במידה).
9.
שילוב מוסיפים את כדורי הבשר לרוטב העגבניות ומבשלים עוד 5-10 דקות, כדי שכדורי הבשר יתבשלו ברוטב וטעמיהם יתערבבו.
10.
מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לרוטב.
מערבבים היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטב.
11.
הגשה מגישים את הפסטה ברוטב עגבניות חריף עם כדורי הבשר חם, ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי).
בתאבון!