פסטה חריפה עם נקניקיות ורוטב עגבניות

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריף עם נקניקיותרכיבים500 גרם פסטה פנה או כל סוג אחר2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ דק2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (או לפי הטעם)1 קילו עגבניות מרוסקות (בשימורים או טריות)1 כף רסק עגבניות1/2 כוס מים1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעם1/2 כפית אורגנו יבש1/4 כפית פתיתי צ'ילי יבש (אופציונלי)300 גרם נקניקיות איטלקיות או כל סוג שאוהבים, ללא העור, חתוכות לפרוסותגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנהמבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף כחמש דקותמוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים עוד דקה עד שהם מפיצים ריחמוסיפים את הנקניקיות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משחימות מעטמוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים, הסוכר, המלח, הפלפל, האורגנו ופתיתי הצ'ילי (אם משתמשים) ומערבבים היטבמביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות תוך כדי ערבוב מדי פעםמסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטבמערבבים את הפסטה והרוטב יחד היטבמגישים מיד עם גבינת פרמזן מגוררת מעל