פסטה כמהין ופטריות בחמש מילים

בבקשהפסטה ברוטב שמנת פטריות כמהיןרכיבים 250 גרם פסטה פטוצ'יני או ספגטי 2 כפות שמן זית 250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות 1 שן שום, כתושה 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כוס שמנת מתוקה 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת 1 כפית שמן כמהין מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם פטרוזיליה קצוצה, לקישוטהוראות הכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה.
מסננים ושומרים מעט ממי הבישול בצד.
2.
מטגנים את הפטריות:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחימות מעט ומתרככות, כ-5-7 דקות.
3.
מתבלים את הפטריות:
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כחצי דקה, עד שהשום מפיץ ריח.
4.
מוסיפים יין לבן:
יוצקים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-2-3 דקות.
5.
מכינים את הרוטב:
מוסיפים את השמנת המתוקה, הפרמזן המגוררת, המלח והפלפל השחור.
מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-3-5 דקות.
6.
מוסיפים את הפסטה:
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב לציפוי אחיד.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד.
7.
מתבלים בשמן כמהין:
מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את שמן הכמהין.
8.
מגישים:
מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה, מקשטים בפטרוליה קצוצה ומגישים מיד.