פסטה כמהין ופטריות ברוטב שמנת עשיר

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות כמהיןרכיביםלפסטה 300 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה 2 ליטר מים 2 כפות מלחלרוטב 250 גרם פטריות שמפיניון טריות 250 גרם פטריות פורטובלו טריות 1 בצל לבן גדול 3 שיני שום 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% 2 כפות שמן זית 2 כפות חמאה 1 כף שמן כמהין מלח לפי הטעם פלפל שחור טרי לפי הטעם פרמזן מגורדת לפי הטעם פטרוזיליה קצוצה לקישוטהוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה מרתיחים את המים בסיר גדול מוסיפים את המלח מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה2 מכינים את הרוטב שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות כותשים את שיני השום מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על אש בינונית מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה נוספת עד שעולה ריח מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות ומגירות נוזלים מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך כ-5 דקות עד שהוא מעט מסמיך מערבבים פנימה את שמן הכמהין טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך3 הרכבת המנה מסננים את הפסטה ושומרים מעט ממי הבישול בצד מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו מגישים מיד ומקשטים בפרמזן מגורדת ופטרוזיליה קצוצה מגישים חם