פסטה כמהין ופטריות ברוטב שמנת קטיפתי

בבקשהמתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות כמהיןרכיביםלפסטה300 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה או יבשהמים לבישול הפסטהמלח לבישול הפסטהלרוטב2 כפות שמן זית250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות2 שיני שום כתושות1/2 כוס יין לבן יבש1 כוס שמנת מתוקה1 כף מחית כמהין (או כמה טיפות שמן כמהין איכותי)מלח ופלפל שחור לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת לקישוטהוראות הכנההכנת הפסטהממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה חזקהמוסיפים כף מלח גס למים הרותחיםמכניסים את הפסטה לסיר ומבשלים לפי הוראות היצרן או עד לדרגת אל דנטהמסננים את הפסטה ושומרים בצד מעט ממי הבישולהכנת הרוטבמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את פטריות השמפיניון הפרוסות ומטגנים עד להזהבה קלהמוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כחצי דקה עד להוצאת ריחמוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצימוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומוסיפים את מחית הכמהין (או שמן כמהין)מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעםאם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט ממי בישול הפסטההרכבת המנהמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטבמבשלים יחד כדקה נוספת כדי שהפסטה תספוג את הטעמיםמגישים מיד ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררתניתן לקשט עם מעט עירית קצוצה או פטריות פרוסות נוספותאפשר להגיש עם לחם שום בצדבתאבון