פסטה כמהין ופטריות ברוטב שמנת

מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות כמהיןמרכיבים500 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה או יבשה250 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות100 גרם פטריות פורטובלו טריות פרוסות2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות1 בצל לבן קטן קצוץ דק250 מ"ל שמנת מתוקה2 כפות מחית כמהין (או כמהין טריות מגוררות)1/4 כוס פרמזן מגוררמלח ופלפל שחור לפי הטעםפטרוזיליה קצוצה לקישוטהוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה2 מסננים את הפסטה ושומרים בצד3 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית4 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט5 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך דקה נוספת עד שעולה ריח6 מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחימות ומשחררות את הנוזלים שלהן7 מתבלים במלח ופלפל שחור8 מוסיפים את השמנת המתוקה ומחית הכמהין9 מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה10 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב למשך 5 דקות, או עד שהוא מעט מסמיך11 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב12 מוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים13 מתקנים תיבול במידת הצורך14 מגישים חם ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה15 אפשר להוסיף עוד פרמזן מגורר על המנה בזמן ההגשה