פסטה מפנקת ברוטב שמנת פטריות ופרמזן

פסטה ברוטב שמנת פטריות ופרמזןמצרכים:
500 גרם פסטה מסוג שתרצו 2 כפות שמן זית 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות 1 בצל לבן, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1/2 כוס יין לבן יבש 1/2 כוס ציר ירקות 500 מ"ל שמנת לבישול 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת מלח ופלפל לפי הטעם עירית קצוצה לקישוט (אופציונלי)הוראות:
1.
בסיר גדול, הרתיחו מים מומלחים ובשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2.
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
3.
הוסיפו את הפטריות והבצל ומבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהפטריות ישחים ויתרככו.
4.
הוסיפו את השום ותבלו במלח ופלפל.
בשלו כדקה נוספת.
5.
שפכו את היין הלבן למחבת וגרדו כל שאריות חומות מהתחתית.
הניחו ליין להתאדות כמעט לחלוטין.
6.
הוסיפו את ציר הירקות ושמנת לבישול.
הביאו לרתיחה קלה ובשלו במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
7.
סננו את הפסטה ושמרו כוס אחת ממי הבישול.
8.
הוסיפו את הפסטה לרוטב ובשלו במשך 1-2 דקות, או עד שהפסטה מצופה ביסודיות.
9.
הוסיפו חצי מכמות גבינת הפרמזן והשאירו חצי לקישוט.
10.
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול ששמרתם.
11.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
12.
מגישים מייד, מקושטים בעירית קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת.
טיפ:
ניתן להשתמש בסוגי פטריות אחרים לפי העדפה, כגון קרימיני, פורטובלו או שימאג'י.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כגון אפונה, תירס או פלפל אדום.
הרוטב ניתן להכין מראש ולאחסן במקרר עד 3 ימים.