פסטה עגבניות ובזיליקום טרייה

אני מכין פסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום טרירכיבים500 גרם פסטה פנה או פרפלה1 קילו עגבניות תמר בשלות חתוכות לקוביות1 בצל גדול קצוץ דק4 שיני שום כתושות1/4 כוס שמן זית1 כפית סוכרמלח לפי הטעםפלפל שחור לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים קרועיםגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנהמבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט כחמש דקותמוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שהוא מפיץ ריחמוסיפים את העגבניות החתוכות סוכר מלח ופלפל ומערבבים היטבמבשלים את הרוטב על אש נמוכה כ20 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעטמסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטבמערבבים את הפסטה והרוטב יחד על אש נמוכה דקה או שתיים כדי שהטעמים יתחברומסירים מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועיםמערבבים בעדינותמגישים מיד ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת לפי הטעם