פסטה עגבניות ובזיליקום טרייה

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות טריות ובזיליקוםרכיבים500 גרם פסטה (כל סוג שאוהבים)1 קילו עגבניות תמר בשלות1 בצל בינוני2 שיני שוםחצי כוס שמן זיתחצי כוס עלי בזיליקום טריכפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת (להגשה)אופן ההכנה1 חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים (תלוי בגודלן)2 קוצצים את הבצל לקוביות קטנות3 קוצצים את שיני השום דק4 מחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינונית5 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט (כ-5 דקות)6 מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה עד שהוא מפיץ ריח7 מוסיפים את העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל לסיר8 מערבבים ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעט9 בינתיים מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (עדיין קצת קשה במרכז)10 מסננים את הפסטה מהמים ושומרים מעט ממי הבישול בצד11 מוסיפים את הפסטה לרוטב העגבניות, מערבבים ומבשלים יחד עוד דקה-שתיים כדי שהטעמים ייספגו12 אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו13 מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים14 מגישים את הפסטה חמה, ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררתבתאבון