פסטה עגבניות ובזיליקום טריים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות טריות ובזיליקוםרכיבים500 גרם פסטה איכותית כלשהי, ספגטי, פנה או פטוצ'יני עובדים טוב1 קילוגרם עגבניות טריות ובשלות, רצוי מזן תמר או מגי, חתוכות לקוביות קטנות1 בצל בינוני, קצוץ דק3 שיני שום, כתושות1/2 כוס שמן זית כתית מעולה1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים בידמלח ים גס, לפי הטעםפלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, לא חובה אבל משדרגהוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים, לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה, שומרים כוס ממי הבישול בצד לפני שמסננים2 בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף, כ-5 דקות4 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שהניחוח עולה5 מוסיפים את קוביות העגבניות, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה עדינה6 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-20 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות להתפרק, תוך כדי ערבוב מדי פעם7 אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף קצת ממי הבישול של הפסטה כדי לרכך אותו8 כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב9 מערבבים את הפסטה עם הרוטב, מוודאים שהכל מצופה היטב10 מוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומערבבים בעדינות11 מגישים מיד, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל, אם רוציםבתאבון