פסטה עגבניות ופטריות קלאסית

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות ופטריותרכיבים300 גרם פסטה פנה או כל סוג אחר3 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)1/2 כוס מים1 כפית סוכר1 כפית מלח1/2 כפית פלפל שחור1/4 כפית אורגנו יבשגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנהמרתיחים סיר גדול עם מים ומוסיפים כף מלחכאשר המים רותחים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ-5 דקותמוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שהשום מפיץ ריחמוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחימות מעט ומרככות כ-7 דקותמוסיפים את העגבניות המרוסקות המים הסוכר המלח הפלפל והאורגנו היבשמערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעםמסננים את הפסטה מהמים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול בצדמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטבאם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבביםמגישים את הפסטה חמה עם גבינת פרמזן מגוררת מעל