פסטה עגבניות חריפה

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (פנה או ספגטי מומלץ) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 1 בצל קטן קצוץ 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (לפי הטעם) 800 גרם עגבניות מרוסקות או קצוצות 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם מעט בזיליקום טרי קצוץ (לקישוט) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה2 בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את השום הקצוץ הבצל הקצוץ ופלפל הצ'ילי ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף והריח מתחיל לעלות בערך 5 דקות4 מוסיפים את העגבניות המרוסקות או הקצוצות את הסוכר המלח והפלפל ומביאים לרתיחה5 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהרוטב יסמיך מעט6 מסננים את הפסטה מהמים ושומרים על כוס אחת של מי בישול7 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב8 אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבבים9 מגישים את הפסטה חמה ומקשטים עם בזיליקום טרי קצוץ וגבינת פרמזן מגוררת