פסטה עגבניות שרי קלאסית

פסטה ברוטב עגבניות שרי, שום ובזיליקוםרכיבים 500 גרם פסטה (פנה, ספגטי, או כל צורה אחרת) 500 גרם עגבניות שרי, חצויות 6 שיני שום, פרוסות דק 1/4 כוס שמן זית 1/2 כוס עלי בזיליקום טרי, קרועים מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (לא חובה)הוראות הכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים היטב.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה אבל עדיין עם מעט התנגדות).
מסננים ושומרים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה.
2.
מכינים את הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים עד שהוא מזהיב ומשחרר את הארומה שלו, בערך דקה.
חשוב לא לשרוף את השום.
3.
מוסיפים את העגבניות:
מוסיפים את עגבניות השרי החצויות למחבת ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן, בערך 8-10 דקות.
4.
מתבלים את הרוטב:
מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם.
5.
מאחדים את הפסטה עם הרוטב:
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ששמרנו, עד שהרוטב מצפה את הפסטה בצורה טובה.
6.
מוסיפים את הבזיליקום:
מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים.
מערבבים בעדינות.
7.
מגישים:
מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה ומגישים מיד.
אם רוצים, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.