פסטה עם ירקות קלויים ורוטב עגבניות

פסטה קלה ומהירה עם ירקות

פסטה עשירה בירקות ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב עגבניות וירקות קלוייםרכיבים:
500 גרם פסטה (פנה, ספגטי, או מה שאוהבים) 1 ק"ג עגבניות שרי, חצויות 2 קישואים, חתוכים לקוביות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 4 שיני שום, כתושות 1/4 כוס שמן זית מלח ופלפל שחור, לפי הטעם 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי) 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה:
1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
בקערה גדולה, מערבבים את העגבניות, קישואים, פלפל, בצל, שום, שמן זית, מלח, פלפל ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים).
3.
מפזרים את הירקות על תבנית אפייה בשכבה אחת.
4.
אופים בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט.
5.
בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
שומרים כוס ממי הבישול לפני שמסננים.
6.
מעבירים את הירקות האפויים לקערה גדולה.
מוסיפים את הפסטה המבושלת ואת רוב מי הבישול (אם צריך, כדי לדלל את הרוטב).
7.
מערבבים היטב.
מתבלים במלח ופלפל נוספים לפי הטעם.
8.
מגישים חם, מקשטים בבזיליקום טרי וגבינת פרמזן מגוררת.