פסטה עם כדורי בשר ברוטב עגבניות פיקנטי

בטחפסטה ברוטב עגבניות פיקנטי עם כדורי בשררכיבים לכדורי הבשר 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קטן קצוץ דק 2 שיני שום כתושות 1/4 כוס פירורי לחם 1 ביצה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור שמן זית לטיגון לרוטב 1 כף שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 פחית (800 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס מים 1 כפית סוכר 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (או לפי הטעם) 1 כפית אורגנו יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם לפסטה 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל סוג אחר) מלח לבישול הפסטה גבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1.
הכנת כדורי הבשר בקערה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, פירורי הלחם, הביצה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל הרצוי (בערך 3 ס"מ קוטר).
במחבת מחממים שמן זית על אש בינונית מטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד שהם משחימים ומוציאים מהמחבת מניחים בצד.
2.
הכנת הרוטב באותה המחבת שבה טוגנו כדורי הבשר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כחצי דקה עד שעולה ריח מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, פתיתי הצ'ילי, האורגנו, המלח והפלפל מערבבים ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
3.
בישול הפסטה מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומוסיפים מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ אך קשה מעט בפנים).
מסננים את הפסטה ומניחים בצד.
4.
הרכבת המנה מוסיפים את כדורי הבשר לרוטב העגבניות ומבשלים עוד 5-10 דקות כדי שהבשר יתחמם והטעמים יתאחדו מערבבים את הפסטה עם הרוטב וכדורי הבשר מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.