פסטה עם רוטב עגבניות וירקות קלויים

אוקיי הנה מתכון מפורט להכנת פסטה ברוטב עגבניות וירקות קלוייםמרכיבים 500 גרם פסטה (רצוי פסטה בצורת פפרדלה או פסטה דומה) 1 קילו עגבניות תמר או שרי 2 פלפלים אדומים 1 בצל סגול גדול 4 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1 כפית גדושה מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1 כפית סוכר (או לפי הטעם) 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה1.
הכנת הירקות לקלייה מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים אם הן גדולות.
חותכים את הפלפלים לרצועות עבות, וחותכים את הבצל לרצועות.
קוצצים את שיני השום.
2.
תיבול וקליית הירקות מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה יחד עם שמן הזית, המלח, הפלפל השחור והסוכר.
משטחים את הירקות בתבנית אפייה בשכבה אחידה.
אופים בתנור במשך 30-40 דקות, או עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים מעט.
מערבבים את הירקות באמצע האפייה כדי להבטיח צלייה אחידה.
3.
בישול הפסטה מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא מבושלת אל דנטה (רכה אבל עם מעט התנגדות בנגיסה).
מסננים את הפסטה, שומרים כחצי כוס ממי הבישול בצד.
4.
הכנת הרוטב מעבירים את הירקות הקלויים (כולל הנוזלים שנוצרו בתבנית) לבלנדר או למעבד מזון.
טוחנים עד לקבלת רוטב חלק או במרקם הרצוי (ניתן להשאיר מעט חתיכות אם מעדיפים).
5.
חיבור המנה מחזירים את הרוטב לסיר שבו בושל הפסטה.
מחממים מעט את הרוטב על אש נמוכה.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד כדי לדלל אותו.
6.
הגשה מסירים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים.
מגישים מיד, ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל (אופציונלי).