פסטה עשירה ברוטב עגבניות וירקות

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וירקותרכיבים400 גרם פסטה פנה או פסטה בצורה דומה2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות1 גזר גדול קלוף וקצוץ לקוביות קטנות1 גבעול סלרי קצוץ לקוביות קטנות1 פלפל אדום קטן קצוץ לקוביות קטנות1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)1/2 כוס מים1 כפית סוכר1 כפית אורגנו יבש1/2 כפית בזיליקום יבשמלח ופלפל שחור לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)אופן ההכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומעט מלח עד שהיא אל דנטה לפי הוראות היצרן מסננים ושומרים בצד מעט ממי הבישול2 מחממים את שמן הזית בסיר או מחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ 5 דקות4 מוסיפים את השום הגזר הסלרי והפלפל האדום ומטגנים תוך כדי ערבוב כ 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים מעט5 מוסיפים את העגבניות המרוסקות המים הסוכר האורגנו הבזיליקום מלח ופלפל מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה6 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם7 אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף עוד קצת ממי הבישול של הפסטה8 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטב9 מבשלים עוד דקה או שתיים כדי שהפסטה תתחמם היטב ברוטב10 מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת מעל אם רוצים