פסטה עשירה ברוטב עגבניות ופטריות

פסטה ברוטב עגבניות ופטריותמרכיבים500 גרם פסטה2 כפות שמן זיתבצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות250 גרם פטריות שמפיניון פרוסותקופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)כף רסק עגבניותחצי כוס מיםכפית סוכרמלח ופלפל לפי הטעםעלי בזיליקום טריים קצוצים (להגשה)פרמזן מגורר (להגשה)הוראות הכנהמבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרןמחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבהמוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עד שהפטריות מתרככותמוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, מים, סוכר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחהמנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעםמערבבים את הפסטה עם הרוטבמגישים עם בזיליקום ופרמזן