פסטה פוטנסקה. מעדן קלאסי איטלקי

פסטה פוטנסקהמצרכים:
500 גרם פסטה ספגטי 1/2 כוס שמן זית 2 שיני שום כתושות 2 עגבניות גדולות, קלופות וקצוצות 1 פלפל חריף קצוץ, ללא גרעינים (אופציונלי) 1/2 כוס ציר ירקות 1 כפית רסק עגבניות 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
מביאים סיר גדול עם מים מלוחים לרתיחה ובשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים עד להזהבה, בערך דקה אחת.
4.
מוסיפים את העגבניות והפלפל החריף (אם משתמשים) ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות, בערך 5 דקות.
5.
מוסיפים את ציר הירקות ורסק העגבניות ומביאים לרתיחה.
6.
מוסיפים את הזיתים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות, או עד שהרוטב מסמיך.
7.
מסננים את הפסטה ושומרים כ-1/2 כוס ממי הבישול.
8.
מוסיפים את הפסטה למחבת עם הרוטב.
9.
מקפיצים כדי לשלב היטב את הפסטה והרוטב, אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
10.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
11.
מפזרים את הפטרוזיליה ומגישים מיד.
הערות:
ניתן להוסיף לרוטב ירקות נוספים, כגון בצל או פטריות.
ניתן להשתמש בפסטה מסוג אחר, כגון פנה או פוזילי.
ניתן להשתמש בפטרוזיליה טריה או מיובשת.
פסטה פוטנסקה ניתן לשמור במקרר עד ל-3 ימים.