פסטה פוטנסקה קלאסית. טעמים איטלקיים עזים

פסטה פוטנסקהמרכיבים:
450 גרם פסטה (כגון ספגטי או פנה) 1/2 כוס שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 4 שיני שום, קצוצות 1/2 כוס רסק עגבניות 1/4 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית תימין מיובש 1/2 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/2 כוס זיתים שחורים מגולענים, חתוכים 1/2 כוס צלפים 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גבינת פרמזן מגוררת, להגשההוראות:
1.
בקערה גדולה, מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה.
מסננים ושומרים בצד.
2.
בסיר גדול על אש בינונית, מחממים את שמן הזית.
מבשלים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ונהיים שקופים, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את רסק העגבניות, היין האדום (אם משתמשים), האורגנו, התימין והסוכר.
מבשלים תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך, כ-10 דקות.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4.
מוסיפים לרוטב את הזיתים, הצלפים והפטרוזיליה.
מביאים לרתיחה קלה ומבשלים עד שהזיתים מתחממים, כ-2 דקות.
5.
מחזירים את הפסטה המבושלת לסיר ומערבבים היטב עם הרוטב.
מבשלים עד שהפסטה חמה לחלוטין, כ-1 דקה.
6.
מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.