פסטה פוטנסקה קלאסית. טעמי הים התיכון בסיר אחד

פסטה פוטנסקהמרכיבים:
500 גרם פסטה מסוג פנה או ספגטי 1 בצל סגול קטן קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס זיתים שחורים מגולענים 1/4 כוס צלפים 1 כף רסק עגבניות 1 כפית אורגנו מיובש 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי) שמן זית לטיגון מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2.
בינתיים, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
3.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
4.
מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה נוספת.
5.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, זיתים, צלפים, רסק עגבניות, אורגנו, פתיתי פלפל אדום גרוס ומלח ופלפל לפי הטעם.
6.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
7.
מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב.
8.
מערבבים היטב ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות, או עד שהפסטה מתחממת.
9.
מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.
10.
מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת, אם רוצים.
טיפים:
ניתן להוסיף לרוטב פתיתי פלפל צ'ילי גרוס או פפריקה מעושנת לטעם פיקנטי יותר.
ניתן להשתמש בזיתים ירוקים מגולענים במקום זיתים שחורים, לפי העדפה.
ניתן להוסיף לפסטה פירות ים מבושלים, כגון שרימפס, קלמרי או מולים, לקבלת תוספת טעם.