פסטה פומודורו קלאסית

פסטה פומודורו פשוטהרכיבים:
250 גרם פסטה (ספגטי, פפרדלה או כל צורה שאוהבים) 1 ק"ג עגבניות טריות, חתוכות לקוביות 2 שיני שום, כתושות חצי בצל, קצוץ דק חצי כוס שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)הוראות הכנה:
1.
מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח עד לדרגת אל-דנטה.
שומרים חצי כוס ממי הבישול לפני שמסננים את הפסטה.
2.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
מוסיפים את השום ומטגנים למשך דקה נוספת עד שהשום מפיץ ריח.
3.
מוסיפים את העגבניות למחבת, מתבלים במלח ופלפל.
מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעט.
4.
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב.
מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו, ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
5.
מבשלים עוד דקה או שתיים, תוך ערבוב, כדי שהטעמים ייטמעו.
6.
מסירים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומערבבים.
7.
מגישים מיד, עם פרמזן מגוררת מעל (אם רוצים).