פסטה פומודורו קלאסית

בטחמתכון לפסטה פומודורו קלאסיתמרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל צורה שאוהבים) 1 קילו עגבניות תמר בשלות מאוד 1/4 כוס שמן זית איכותי 4 שיני שום גדולות, פרוסות דק חופן עלי בזיליקום טריים מלח ים גס פלפל שחור טרי, טחון גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים, לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל דנטה2 בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הרוטב שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לחצאים או לרבעים, תלוי בגודלן3 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית4 מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עד שהן מזהיבות ומשחררות את ארומתן, בערך דקה או שתיים, יש להיזהר לא לשרוף את השום5 מוסיפים את העגבניות למחבת ומערבבים מעט6 מתבלים במלח ופלפל7 מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים את הרוטב במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות מאוד ומתפרקות לרוטב סמיך8 טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך9 מסננים את הפסטה ומעבירים אותה ישירות למחבת עם הרוטב10 מערבבים היטב את הפסטה והרוטב כדי שהפסטה תצופה היטב11 מוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים ומערבבים בעדינות12 מגישים מיד, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת וקצת פלפל שחור טרי לפי הטעם