פסטה פומודורו קלאסית

הנה מתכון לפסטה פומודורו קלאסיתרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל צורה אחרת שאתם אוהבים) 1 ק"ג עגבניות תמר בשלות, קלופות וקצוצות גס 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה 4 שיני שום, פרוסות דק 1/2 כפית פתיתי פלפל צ'ילי (אופציונלי) מלח ים לפי הטעם פלפל שחור טרי טחון לפי הטעם 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים ביד גבינת פרמזן מגוררת, להגשההוראות הכנה1.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה שומרים כוס אחת ממי הבישול לפני שמסננים2.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3.
מוסיפים את השום ופתיתי הצ'ילי (אם משתמשים) ומבשלים עד שהשום מזהיב וריחני, כדקה, נזהרים לא לשרוף אותו4.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט והעגבניות מתפרקות5.
טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורך6.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב7.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול שנשמרו כדי לדלל אותו, עד שתקבלו את הסמיכות הרצויה8.
מורידים מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים9.
מגישים מיד, ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת10.
בתאבון!