פסטה פורטובלו בשמנת

כמובן, הנה מתכון מפורט שאני רוצהפסטה ברוטב שמנת פטריות פורטובלורכיבים 250 גרם פסטה (פנה, פטוצ'יני או כל סוג אחר שאוהבים) 500 גרם פטריות פורטובלו טריות, מנוקות ופרוסות 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 2 כוסות שמנת מתוקה (38%) 1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי) 2 כפות שמן זית 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת, לקישוט (אופציונלי)הוראות הכנה1.
בישול הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ, מעט קשה מבפנים).
מסננים את הפסטה ושומרים כ-1/2 כוס ממי הבישול בצד.
2.
הכנת הפטריות:
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ומתרכך, כ-5 דקות.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שמתחיל להפיץ ריח.
3.
טיגון הפטריות:
מוסיפים את פרוסות הפורטובלו למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהן משחימות ומשחררות את הנוזלים שלהן, כ-8-10 דקות.
4.
הוספת היין (אופציונלי):
אם משתמשים ביין לבן, מוסיפים אותו למחבת ומבשלים עד שהוא מצטמצם מעט, כ-2 דקות.
5.
הוספת השמנת:
יוצקים את השמנת המתוקה למחבת.
מתבלים במלח ופלפל.
מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-5 דקות, עד שהוא מעט מסמיך.
6.
שילוב הפסטה:
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב.
מערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
7.
סיום והגשה:
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
מערבבים.
מגישים את הפסטה חמה, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל (אם רוצים) ופלפל שחור טחון טרי.