פסטה פטוציני ברוטב שמנת פטריות ופרמזן

מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות ופרמזןהמצרכים250 גרם פסטה פטוצ'יני2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות1 בצל קטן קצוץ1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה)1 כוס שמנת מתוקה1/2 כוס פרמזן מגוררמלח ופלפל שחור לפי הטעםפטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)אופן ההכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה2 בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך כ 3-4 דקות4 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה נוספת עד שעולה ריח5 מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחימות מעט ומתרככות כ 5-7 דקות6 אם משתמשים ביין לבן מוסיפים אותו למחבת ומבשלים עד שהוא מצטמצם מעט כ 2-3 דקות7 מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה מנמיכים את האש ומבשלים כ 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט8 מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם9 מוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים עד שהוא נמס ברוטב10 מסננים את הפסטה מהמים ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב מערבבים היטב לציפוי אחיד11 מגישים מיד מקשטים בפטרוזיליה קצוצה אם רוצים ומגישים חם