פסטה פטוציני ברוטב שמנת פטריות ופרמזן

מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות ופרמזןרכיבים300 גרם פסטה פטוצ'יני250 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות200 מ"ל שמנת מתוקה50 גרם חמאה2 שיני שום כתושות50 גרם גבינת פרמזן מגוררתמלח לפי הטעםפלפל שחור טחון לפי הטעםמעט שמן זיתאופן ההכנהמרתיחים סיר גדול עם מים מומלחיםכשהמים רותחים מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת מחממים מחבת רחבה על אש בינוניתמוסיפים את החמאה ומעט שמן זיתמוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה עד שמתחיל להריחמוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן מזהיבות ומתרככותמתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעםמוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מעט מצטמצם ומסמיךמסננים את הפסטה מהמים ושומרים מעט ממי הבישול בצדמוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטבמערבבים היטב כך שהפסטה תצפה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט ממי הבישול ששמרנו בצדמורידים מהאש ומוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררתמערבבים עד שהגבינה נמסה ומתאחדת עם הרוטבמגישים מיד ומפזרים מעל עוד פרמזן מגוררת לפי הטעםניתן לקשט עם מעט פטרוזיליה קצוצה טרייהבתיאבון