פסטה פטריות כמהין חלומית

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות כמהיןמרכיבים250 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות100 גרם פטריות פורטבלו פרוסות2 שיני שום כתושות1 בצל שאלוט קצוץ דק250 מ"ל שמנת מתוקה2 כפות שמן זית1 כף חמאה1 כף שמן כמהיןמלח לפי הטעםפלפל שחור טרי לפי הטעםפרמזן מגורדת להגשהפטרוזיליה קצוצה להגשההוראות הכנהמבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים מומלחים עד לדרגת אל דנטהמסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול בצדמחממים שמן זית וחמאה במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את השום הכתוש והשאלוט הקצוץ ומטגנים עד שהם מזהיבים מעטמוסיפים את פטריות השמפיניון והפורטבלו ומטגנים עד שהן מתרככות ומזהיבות קלותמתבלים במלח ופלפל שחורמוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך מעטמוסיפים את שמן הכמהין לרוטב ומערבביםמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטבאם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנומגישים את הפסטה חמה עם פרמזן מגורדת ופטרוזיליה קצוצה מעלבתאבון