פסטה פנה ברוטב עגבניות חריף

אני מכין עכשיו פסטה ברוטב עגבניות חריףמצרכיםחצי קילו פסטה פנה2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (לפי הטעם)1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)חצי כוס מים1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםעלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)הוראות הכנהמבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטהמסננים את הפסטה ושומרים בצד כחצי כוס ממי הבישול שלהמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף (כ-5 דקות)מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים למשך דקה נוספת עד שהם מפיצים ריחמוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים היטבמביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ואז מנמיכים את האש ומבשלים למשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהרוטב יסמיך מעטמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו בצד כדי לדלל אותומגישים את הפסטה חמה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים ו/או גבינת פרמזן מגוררתאפשר להגיש מידבתאבון