פסטה פנה ברוטב עגבניות חריף ביתי

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףמרכיבים500 גרם פסטה פנה4 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות1 בצל קטן קצוץ1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (ניתן להוסיף או להפחית לפי הטעם)1 קופסת (800 גרם) עגבניות מרוסקות1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים קצוציםגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים עד לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן מסננים ושומרים כוס ממי הבישול בצד2 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את השום הבצל והפלפל צ'ילי ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף והריחות משתחררים בזהירות לא לשרוף את השום4 מוסיפים את העגבניות המרוסקות את הסוכר את המלח והפלפל ומערבבים5 מביאים את הרוטב לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהרוטב יסמיך מעט6 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב מערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב7 אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבבים8 מסירים מהאש מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים9 מגישים מיד עם גבינת פרמזן מגוררת מעל