פסטה פנה ברוטב עגבניות חריף

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים250 גרם פסטה פנה או פסטה שאוהבים1 כף שמן זית1 בצל בינוני קצוץ2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (או לפי הטעם)1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות1/2 כוס מים1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחורעלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט)גבינת פרמזן מגוררת (לקישוט)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה2 מסננים את הפסטה ושומרים בצד3 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית4 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף כ 5 דקות5 מוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ ומטגנים כדקה עד שהם מפיצים ריח6 מוסיפים את העגבניות המרוסקות את המים את הסוכר את המלח והפלפל השחור7 מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם8 טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הצורך9 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב10 מבשלים יחד עוד כדקה כדי שהטעמים יתאחדו11 מגישים את הפסטה חמה מקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת12 בתאבון