פסטה קלאסית בלימון וביקון

פסטה עם רוטב לימון וביקוןמרכיבים:
500 גרם פסטה (למשל, ספגטי, פנה או מקרוני) 200 גרם ביקון חתוך לקוביות 2 שיני שום, קצוצות מיץ מלימון אחד 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת (אופציונלי) פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט (אופציונלי)הוראות:
1.
בישול הפסטה:
מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2.
טיגון הביקון:
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הביקון ומטגנים עד שהוא שחום ופריך.
מסננים את הביקון ומניחים על מגבת נייר כדי לספוג את השומן העודף.
3.
הכנת הרוטב:
מוסיפים את השום למחבת ומטגנים במשך כדקה או עד שהוא ריחני.
מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
איחוד עם הפסטה:
לאחר שהפסטה מתבשלת, מסננים אותה ושומרים כוס אחת ממי הבישול.
מוסיפים את הפסטה לרוטב הלימון ומערבבים היטב.
5.
הגשה:
מפזרים את גבינת הפרמזן, הביקון והפטרוזיליה על הפסטה.
מגישים מיד עם מיץ לימון נוסף בצד, אם רוצים.
טיפים:
ניתן להשתמש בקרמים או חזיר מעושן במקום בביקון.
ניתן להוסיף חצי כוס יין לבן לרוטב הלימון לקבלת טעם יותר עמוק.
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד ממי הבישול ששמרנו עד לקבלת הסמיכות הרצויה.